• Winnie Lin

咖啡得益

已更新:4月15日

原文刊於香港中文大學肝臟護理中心閱肝LiverEd 2018-12-05


咖啡能預防糖尿病和脂肪肝? 說到咖啡,大家第一時間會想到咖啡因,從營養學角度,它除了咖啡因,還飽含人體需要的營養素,如抗氧化劑,能防止細胞被自由基破壞,從而延緩細胞老化。以現代人飲用咖啡的份量推算,由咖啡攝取抗氧化劑的比率比其他來源高。除此之外,咖啡也蘊含微量營養素,特別是鉀(potassium),鎂(magnesium),菸酸(niacin),和鈉(sodium)。

2017年,安卡拉大學(Ankara Üniversitesi, Turkey)有研究指出,適量飲用咖啡,可減低體內發炎及胰島素抗性。胰島素抗性是第二型糖尿病和代謝綜合症的初期症狀,而代謝綜合症,又和脂肪肝、心血管疾病息息相關。這麼看來,適度喝咖啡,還可以防微杜漸,從淺處防止嚴重的疾病發生呢。

喝多少咖啡才算適量? 說了那麼多適量喝咖啡的好處,那怎樣才算適量?答案是:每天最多400毫克咖啡因,相當於兩杯齋啡(黑咖啡)或兩杯濃茶。計算各類飲品平均每杯的咖啡因含量,一般咖啡的咖啡因含量最高,其次是港式奶茶,而台式奶茶、泡沫咖啡(Cappuccino)和鮮奶咖啡(Latte)較低。

另一款常見的咖啡:特濃咖啡(Espresso),既作為沖製泡沫咖啡和鮮奶咖啡的「咖啡底」,又能單獨飲用。雖然飽含咖啡因,但通常份量只約一口,咖啡因和一杯泡沫咖啡差不多。

市面上咖啡 咖啡因含量知多少 還需注意的是,同款咖啡,不同餐館(餐廳),沖製的方法不同,咖啡因含量也大有差別。香港消費者委員會曾測量市面餐館(餐廳)的飲料,以80杯飲料為樣本,發現不同餐館(餐廳)沖(泡)製的咖啡,咖啡因含量足有六倍之差[1]!

飲品類別

一杯飲品(230毫升)咖啡因含量範圍

一般咖啡

53-368毫克

港式奶茶

76-220毫克

台式奶茶

57-112毫克

泡沫咖啡(Cappuccino)

53-120毫克

鮮奶咖啡(Latte)

41-115毫克

不止餐館(餐廳),在超市/士多(雜貨店)買到的包裝飲品(飲料),不少都含有咖啡因,食物安全中心和食物環境衞生署在2002-03年研究了包裝飲品中的咖啡因含量,部分結果如下[2]:

飲品類別

一包飲品(250毫升)咖啡因含量範圍

咖啡

95-160毫克

奶茶

93-95毫克

其他茶類飲品(包括綠茶、檸檬茶、烏龍茶等)

13-80毫克

可樂飲品

11-69毫克

朱古力飲品

3-5毫克

能量飲品

<1-78毫克

咖啡雖好 還須注意這幾點……

說咖啡的壞處?也不是沒有。咖啡含有單寧酸(tannic acid),會阻礙人體吸收鈣質和鐵質。所以,若果你長期飲用咖啡,就須要在日常膳食中注意補充這兩種養份,以免影響骨骼健康和製造血紅素。鈣質含量較高的食物包括牛奶、芝士、乳酪、硬豆腐和高鈣豆漿,鐵質含量較高的食物,則有紅肉和深綠色蔬菜(如芥蘭和菠菜)。


反過來說,如果你著意(在意)鈣質和鐵質的吸收,就要避免在同一餐喝咖啡、濃茶等富含單寧酸的飲料了。


咖啡的另一個壞處,如果你平日「唔受得咖啡」(受不了咖啡),一定很容易感受得到,就是心跳快,瞓唔著(睡不著),血壓升高。高血壓人士不宜多喝,至於健康人士該喝多少?再重覆一次,一天400毫克咖啡因是上限,其餘的,就取決於你「啡唔啡得」(受不受得了咖啡)了。


註釋: [1] 圖表由香港消費者委員會:《選擇》月刊第444期計算改編。 [2] 圖表來源:http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fci_01_04_Choice_444.html


參考資料: Baspinar B1, Eskici G, Ozcelik AO. How coffee affects metabolic syndrome and its components. DOI: 10.1039/c7fo00388a

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