• Winnie Lin

地中海式飲食(三):要健康,也要鄉味:以華人食材烹調地中海式飲食

原文刊於香港中文大學肝臟護理中心閱肝LiverEd 2018-08-14


地中海式飲食有益健康,能幫助降低血脂、膽固醇,控制血糖,甚至控制體重。但它始終屬於西餐。慣常吃中菜的我們,能否利用身邊的菜心芥蘭鮮魚,烹調美味的地中海式飲食?

打從地中海式飲食備受關注以來,遵從者一邊身材健康受惠,一邊也難免因為吃不到「中餐」而若有所失。應運而生的是,以地中海式飲食的準則,代入亞洲的傳統食物,包括炒菜,咖哩,麵條,炒飯和壽司等,希望既保留亞洲飲食之形,又取地中海飲食之神,探索出不失家鄉口味,又能食得健康的方法。

中大名譽教授胡令芳曾以地中海飲食的準則,評估居住於四個不同地區(番禺、香港、三藩市及悉尼)華人的飲食習慣,得出的結論是:華人的飲食和地中海人的飲食有相似之處。可見,我們身邊的食材只要料理得宜,也可以和地中海飲食相媲美,預期能促進健康。

藉下表列出其中相似的地方,與你分享。

地中海式飲食

亞洲傳統飲食

日常飲食的主食:穀物食品

如麵包,意大利麵食,米飯和古斯米

日常飲食的主食:穀物食品

如米飯,麵條和小米

每天規律的進食:

有新鮮蔬菜,水果

飲食中脂肪的主要來源:

植物油及魚油

每個月只吃幾次:

紅肉 ( 如牛、豬、羊)

定時的進食:

魚類

定時的進食:

豆類 (如豌豆,小扁豆和堅果類)

適量的酒精:紅、白酒

適量的酒精:啤酒、米酒

恆常、適度

的運動


本文為「地中海式飲食」第三篇。 第一篇:〈地中海式飲食(一):食得健康 不要脂肪肝〉 第二篇:〈地中海式飲食(二):如何選擇地中海式食材?兼送烤三文魚食譜〉

參考資料: 1. Woo, J. et al. 2001. The Mediterranean Score of Dietary Habits in Chinese Populations in Four Different Geographical Areas. European Journal of Clinical Nutrition (2001) 55, 215-220. 2. Mediterrasia. < http://mediterrasian.com/about.htm>

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