地中海式飲食（三）：要健康，也要鄉味：以華人食材烹調地中海式飲食

原文刊於香港中文大學肝臟護理中心閱肝LiverEd 2018-08-14

地中海式飲食有益健康，能幫助降低血脂、膽固醇，控制血糖，甚至控制體重。但它始終屬於西餐。慣常吃中菜的我們，能否利用身邊的菜心芥蘭鮮魚，烹調美味的地中海式飲食？

打從地中海式飲食備受關注以來，遵從者一邊身材健康受惠，一邊也難免因為吃不到「中餐」而若有所失。應運而生的是，以地中海式飲食的準則，代入亞洲的傳統食物，包括炒菜，咖哩，麵條，炒飯和壽司等，希望既保留亞洲飲食之形，又取地中海飲食之神，探索出不失家鄉口味，又能食得健康的方法。

中大名譽教授胡令芳曾以地中海飲食的準則，評估居住於四個不同地區（番禺、香港、三藩市及悉尼）華人的飲食習慣，得出的結論是：華人的飲食和地中海人的飲食有相似之處。可見，我們身邊的食材只要料理得宜，也可以和地中海飲食相媲美，預期能促進健康。

藉下表列出其中相似的地方，與你分享。

地中海式飲食	亞洲傳統飲食
日常飲食的主食：穀物食品 如麵包，意大利麵食，米飯和古斯米	日常飲食的主食：穀物食品 如米飯，麵條和小米
每天規律的進食：	有新鮮蔬菜，水果
飲食中脂肪的主要來源：	植物油及魚油
每個月只吃幾次：	紅肉 ( 如牛、豬、羊)
定時的進食：	魚類
定時的進食：	豆類 (如豌豆，小扁豆和堅果類)
適量的酒精：紅、白酒	適量的酒精：啤酒、米酒
恆常、適度	的運動

本文為「地中海式飲食」第三篇。 第一篇：〈地中海式飲食（一）：食得健康　不要脂肪肝〉 第二篇：〈地中海式飲食（二）：如何選擇地中海式食材？兼送烤三文魚食譜〉

參考資料： 1. Woo, J. et al. 2001. The Mediterranean Score of Dietary Habits in Chinese Populations in Four Different Geographical Areas. European Journal of Clinical Nutrition (2001) 55, 215-220. 2. Mediterrasia. < http://mediterrasian.com/about.htm>