營養師解構減肥產品（下）：植物酵素和減肥咖啡能讓你「食住瘦」嗎？

原文刊於香港中文大學肝臟護理中心閱肝LiverEd 2022-06-21

減肥補充品大行其道，我隨機抽取了其中三款，分析其中成份，看看它們能不能讓你無須調整飲食也能輕鬆減肥，前文討論過宣稱能阻隔大餐澱粉油脂的丸子，今回的兩種產品，分別是植物酵素和「減肥咖啡」。

產品二：植物酵素，是「甩油神器」？ 產品二是植物酵素保健品，宣稱含有多種蔬果配方及草本纖維，建議睡前吞服，無需戒口，瞓住覺也能幫助排清毒素，消耗脂肪，加速新陳代謝。

解說：理論上，植物酵素（plant-based enzymes）和纖維的組合，是可以分解脂肪和帶走脂肪

的。植物酵素比動物來源的消化酵素能更有助營養消化和吸收，它在胃部開始起作用，因此食物甚至在到達小腸之前就被分解了。這意味著消化速度更佳、能夠減少消化不良。

纖維則分為水溶性纖維和非水溶性纖維兩類。水溶性纖維主要在各種水果、全穀類和豆類中找到，當與脂肪酸結合，能阻止其被人體吸收（並非產品官網所指的脂肪被纖維吸收）。非水溶性纖維則主要蘊藏在葉菜類、根莖類、全榖類、豆類等食物，可以幫助排除腸道的廢物、促進腸道蠕動、產生便意和縮短食物通過腸道的時間。

看似滿不錯的，然而，和前文討論過的大餐後減肥藥一樣，這些成份的劑量都不足，例如纖維含量遠遠不能補足正餐建議攝取的每日3份蔬菜。而且，植物酵素和纖維有助分解食物的脂肪和阻止吸收，那不是該飯後吃嗎？怎麼產品卻建議人們睡前服用？

更何況這些都和產品宣稱的「排毒」及「消耗脂肪」無關，排毒應由肝臟和腎臟負責，消耗脂肪則由身體各部位各取所需，最主要是肌肉「燃燒」脂肪作為能量。

吃植物酵素和甩油消脂打不著關係。要減少脂肪，還是少吃點卡路里，多做點運動。

產品三：助你燃脂瘦身的減肥咖啡？ 產品三聲稱是「減肥咖啡」，含有膠原蛋白、人參提取物、左旋肉鹼 （L- Carnitine）等。建議每天飯前飲用，並配合運動。

解說：一眼看去，已覺得成份非常混雜，既有類似健身訓練前的運動增補劑，也有美容成份，不上不下。可能是看中消費者有「成份愈多就愈抵」的心態，但成份之間沒有互補作用，甚至是否能有效被人體吸收亦成問號。又話說，產品宣稱是減肥咖啡，它標明的成份卻沒有咖啡……不解之餘，我甚至不清楚對咖啡的認識能否套用到這產品上。

總結：不是把營養素混在一起就等於靈丹妙藥 我隨機抽取的三款產品有同一特性，它們都將一些有助減肥的物質結合在一起，但份量非常少，比如所含纖維質遠未能補充每日應當食用的蔬果份量，難以靠它們來「食住瘦」。

你可能會問：既然劑量不夠，我可以多吃幾粒或多喝幾杯嗎？

仍是不建議。那些物質混在一起吃下，劑量多了，對人體有甚麼副作用仍是未知之數，也難有專門的研究去查證。何況，比產品建議份量吃得更多，意味你要大量「掃貨」，荷包倒是率先「瘦身」了呢！